中秋、國慶雙節(jié)臨近，為確保廣大師生及就餐人員度過一個歡樂、祥和、安全的節(jié)日，飲食服務中心于近日組織開展了全面的節(jié)前食品衛(wèi)生安全大檢查。此次檢查旨在強化食品安全主體責任，排查潛在風險隱患，全力保障雙節(jié)期間餐飲服務的安全、優(yōu)質(zhì)與穩(wěn)定。

此次大檢查由中心負責人帶隊，抽調(diào)各餐廳經(jīng)理、食品安全管理員及質(zhì)檢員組成專項檢查組。檢查范圍覆蓋了中心下屬所有學生食堂、教工餐廳、特色風味檔口及后廚操作間，力求做到不留死角、全面覆蓋。

檢查組嚴格依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法規(guī)與標準，重點對以下幾個方面進行了深入細致的檢查：

一是嚴查原材料采購與貯存。 檢查組仔細查驗了米、面、油、肉、蛋、蔬菜等主要食材的進貨臺賬、供應商資質(zhì)、檢驗檢疫合格證明及索證索票制度落實情況。重點檢查了食品倉庫及冷藏、冷凍設施的運行狀態(tài)與溫度記錄，確保食材貯存條件符合規(guī)范，杜絕過期、變質(zhì)、三無產(chǎn)品流入加工環(huán)節(jié)。

二是規(guī)范加工操作流程。 在后廚操作間，檢查人員重點關注了食品加工制作過程的規(guī)范性，包括生熟食品的存放與加工是否分開、刀具砧板是否區(qū)分使用、食品是否燒熟煮透、留樣制度是否執(zhí)行到位等。對于發(fā)現(xiàn)的個別操作細節(jié)不規(guī)范問題，現(xiàn)場予以指正并要求立即整改。

三是強化環(huán)境衛(wèi)生與人員管理。 檢查組對廚房、餐廳、餐具清洗消毒間等區(qū)域的衛(wèi)生狀況進行了全面檢查，包括地面、臺面、設備的清潔程度，以及“三防”（防蠅、防鼠、防塵）設施的完備性。抽查了從業(yè)人員的健康證明、個人衛(wèi)生習慣及食品安全知識掌握情況，強調(diào)必須持有效健康證上崗，并保持良好的個人衛(wèi)生。

四是檢查設備設施與消防安全。 對燃氣設備、灶具、抽油煙系統(tǒng)、電氣線路等進行了安全檢查，確保設備運行正常，消除消防安全隱患。對餐具清洗消毒設備進行了效能核查，確保餐具消毒徹底，符合衛(wèi)生標準。

檢查過程中，檢查組堅持“邊檢查、邊指導、邊整改”的原則。對于發(fā)現(xiàn)的問題，能立即整改的，要求現(xiàn)場整改到位；對于需要時間整改的，建立了問題臺賬，明確了責任人與整改時限，并將進行“回頭看”跟蹤督辦，確保所有隱患整改閉環(huán)。

飲食服務中心負責人表示，食品安全是餐飲服務的生命線，尤其在節(jié)日期間，就餐人數(shù)可能增加，保障任務更為艱巨。中心將以此次大檢查為契機，進一步壓實各級管理責任，常態(tài)化開展自查自糾與員工培訓，不斷提升食品安全管理水平和風險防控能力。中心也呼吁廣大就餐者共同監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時通過中心公示的渠道進行反饋，攜手共建安全、放心的餐飲環(huán)境。

通過此次全面、嚴格的節(jié)前大檢查，飲食服務中心有效排查并消除了潛在的食品安全風險，為雙節(jié)期間餐飲服務的平穩(wěn)運行奠定了堅實基礎，以實際行動守護著師生“舌尖上的安全”。